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鹵鴨爪時將時間縮短即能不爛有嚼勁，鹵鴨爪的具體做法如下：
材料：
鴨掌、蔥姜蒜、香葉、桂皮、八角、料酒、生抽、老抽、糖。
做法：
1、將鴨掌剪去指甲洗凈，放入鍋中加清水、蔥段、姜片燒開后煮3分鐘撈出鴨掌洗凈浮沫；
2、將炒鍋燒熱后放少許油，放蔥段、姜片、蒜粒煸香；
3、加清水后放入鴨掌煮開，加料酒去腥，將香葉、桂皮、八角放入料包中放進鍋里；
4、加入生抽、老抽、糖，轉小火慢煮1小時左右，至鴨掌皮軟肉酥，湯汁濃稠即可。
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