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1、牡蠣用鹽和清水浸泡十分鐘,洗凈控水。
2、鍋中燒水,水開后放入牡蠣焯水,煮一分鐘左右,撈出。
3、準備其他食材,姜切絲、大蔥切蔥花、胡蘿卜切片、辣椒切段,雞蛋加少許黃酒攪拌均勻。
4、油熱下入雞蛋,快速攪散,雞蛋炒好,盛盤備用。
5、另起鍋,油熱按順序下入姜絲爆香、胡蘿卜翻炒片刻,再下入蔥花炒香、辣椒塊、牡蠣。
6、加入一勺白糖,烹入少量黃酒,大火翻炒。
7、放入炒好的雞蛋,加鹽翻炒均勻即可。
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