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用料：魚2條、料酒、郫縣豆瓣醬、干豆豉、鹽、剁椒、姜、花椒、白糖、米醋、蒜、芡粉、生抽、植物油、細香蔥。
做法：
1、魚收拾好后洗凈瀝干水分，加入料酒和鹽抹勻后腌制；
2、蔥、姜、蒜切碎，紅尖椒切段；
3、鍋中入油，燒至大約6成熱時，下入魚；
4、煎至兩面金黃，撈出瀝油備用；
5、鍋中留底油，爆香姜、蒜末，辣椒段和豆豉；
6、下入豆瓣醬，煸炒至出紅油；
7、加入花椒粒，煸炒均勻；
8、加入半碗清水燒開；
9、下入魚，大火燒開后轉(zhuǎn)小火；
10、加入1茶匙生抽，1茶匙料酒；
11、1茶匙醋，1/2茶匙白糖調(diào)味，蓋上鍋蓋燜燉5分鐘左右，至魚熟入味；
12、湯汁快干把魚盛出，澆入水淀粉勾薄芡在把湯汁澆在盤中魚身上，撒上蔥花即可。
