核桃不能補腦，正確說法應該是：核桃中蘊含大腦所需營養，而非能“補腦”。從外形到內在，核桃益智的“聲譽”可謂家喻戶曉。這可能是因為核桃所富含的“Ω-3多元不飽和脂肪酸”，這正是形成腦細胞膜的重要物質——“磷脂”所必須的構成成分（腦細胞膜是一個“磷脂雙分子層”結構）。同時，磷脂還參與神經遞質“乙酰膽堿”的形成，乙酰膽堿好比神經細胞間傳遞信號的信使，缺少它則會導致反應速度變慢、記憶力下降。除此之外，核桃中還富含維生素E，在常見堅果中除了葵花子仁就當屬核桃了，維生素E可防止腦細胞的脂質過氧化，讓大腦細胞保持健康的活力狀態。因此，可以說核桃所含的營養元素對腦部健康是有一定的作用的。不過，大腦細胞膜中磷脂的更新換代可沒有想象得那么快，它有自己的代謝節奏，腦細胞膜上磷脂的更新至少需要一個月的時間，而完全更新則大概需要三個月的時間。所以，類似“快速補腦”等說法無非是人們的某種心理安慰。