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棒棒雞,又名“嘉定棒棒雞”、“樂山棒棒雞”。此菜起源于樂山漢陽壩,今為眉山市青神縣漢陽鎮,取用良種漢陽雞,經煮熟后,用木棒將雞肉捶松后食用。棒棒雞是四川特色菜肴。屬于川菜中的涼菜,主要食材是雞肉,其味型屬于“怪味”,麻、辣、酸、甜、鮮、咸、香全部味道都具備。
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